仙台牛たん焼きの始まりは昭和２３年、「太助」初代の故）佐野啓四郎さんが仙台市内の中心部に牛たん焼き専門店を開いたのが最初とされる。
以来、「旨味　太助」ではいつもたくさんのお客様で賑わい、約６０年という長きにわたり、頑固な手造りと変わらぬ旨さで全国で多くのファンを魅了している。
店内に入ると、職人さんの活気の良い声が響きわたり、まるで昭和初期にタイムスリップしたかのような、ノスタルジックな雰囲気と、その熱気に圧倒される。